Chiles Rellenos Gourmet con Chorizo y Queso de Cabra
Ingredients
6Chiles poblanos grandes
0.5 lbChorizo de cerdo
8 ozQueso de cabra
4Huevos
1 cupHarina de trigo
2 cupAceite vegetal
1 lbTomates rojos
2Dientes de ajo
0.5Cebolla blanca
Instructions
1
Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa hasta que la piel esté completamente carbonizada.
2
Coloca los chiles en una bolsa de plástico y déjalos sudar por 10 minutos. Luego, pélalos con cuidado, haz un corte longitudinal y retira las semillas.
3
En una sartén a fuego medio, cocina el chorizo hasta que esté bien dorado. Retira el exceso de grasa con una servilleta de papel.
4
En un tazón, mezcla el chorizo cocido con el queso de cabra hasta obtener una pasta uniforme.
5
Rellena cada chile cuidadosamente con la mezcla de queso y chorizo. Puedes usar palillos para cerrar la abertura.
6
Pasa cada chile por la harina de trigo, asegurándote de que queden bien cubiertos para que el huevo se adhiera.
7
Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de turrón (nieve) y luego incorpora las yemas de forma envolvente.
8
Calienta el aceite en una sartén profunda. Sumerge los chiles en el huevo batido y fríelos hasta que el capeado esté dorado por todos lados.
9
Para la salsa: Licúa los tomates, el ajo y la cebolla. Fríe esta salsa en una olla con un poco de aceite durante 10 minutos. Sirve los chiles bañados con la salsa caliente.